Abbattitore per gelateria 3 teglie -40 - Salzano (Venezia)
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Gli abbattitori rapidi professionali 3 teglie sono di grande utilità in gelateria, con i quali si ottengono dei gelati migliori, ben strutturati e di buona conservazione.
Il processo di abbattimento è un momento delicato durante il quale si deve raffreddare velocemente il prodotto preservandone intatta la qualità.
Come funziona?
L'abbattitore surgelatore per gelaterie è un frigorifero potentissimo che lavora a temperature basse e con aria ventilata da potenti ventole che tolgono la condensa formata dagli alimenti. Può portare il cuore del prodotto da +90 a + 3 °C (abbattimento positivo) mentre l' abbattimento negativo (detto surgelazione rapida) arriva fino a -40°C al cuore del prodotto . Questo è possibile solo con l'abbattitore, il quale, lavorando a temperature di circa -40°C a ventilazione forzata, togliendo calore ai prodotti, consente un rapido surgelamento evitando la formazione di macrocristalli di ghiaccio. I vantaggi dell'abbattitore rapido di temperatura coinvolgono la panificazione, la pasticceria e la gelateria.
Dimensioni: 750x740x h 720/750 mm
Dimensioni camera: 600x400x h 280 mm
3 guide a "Z" Per teglie 60x40 e griglie GN 1/1 Piedini in acciaio inox AISI 304 regolabili in altezza
Costruzione: interamente in acciaio inox AISI 304
Peso netto: 50 kg
Tensione: 230V -50Hz- Assorbimento: 1150W
Caratteristiche:
Esterno/interno in acciaio inossidabile tranne il fondo esterno in acciaio galvanizzato
Angoli interni arrotondati
Piano superiore removibile I ventilatori si arrestano all'apertura della porta Isolamento spessore 60 mm in poliuretano espanso privo di CFC alta densità
Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie Vano posteriore apribile e unità asportabile
Refrigerazione ventilata con agitatore d'aria
Termostato digitale
Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo
Vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa
Doppia sonda rilevazione temperatura
Pomello frontale con scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone nel cuore
Cicli impostabili con sonda nel cuore +3° e -40 oppure a tempo
Adatto a contenere sia griglie GN 1/1 che teglie 60x40
Porte con guarnizioni magnetiche su 4 latiPorta con maniglia ergonomica integrata a tutta altezza
A normative igieniche sanitarie di conservazione alimenti (HACCP)
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