Abbattitore per gelateria 5 teglie - 40 gradi - Salzano (Venezia)

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L'abbattitore surgelatore professionale per la gelateria arriva fino a -40°C al cuore del prodotto. L'abbattitore rapido di temperatura è come un potentissimo frigorifero che lavora a basse temperature e con aria ventilata da potenti ventole che eliminano la condensa formata dagli alimenti. Può portare il cuore del prodotto da +90 a + 3 °C (abbattimento rapido positivo) mentre l' abbattimento rapido negativo (detto anche surgelazione rapida) arriva fino a -40°C al cuore del prodotto . Questo è possibile solo con l'abbattitore, il quale, lavorando a temperature di circa -40°C a ventilazione forzata, sottraendo calore ai prodotti, consente un rapido surgelamento evitando la formazione di macrocristalli di ghiaccio. I vantaggi dell'abbattitore per gelateria rapido di temperatura sono molti e coinvolgono settori diversi fra loro come la panificazione, la pasticceria e la gelateria.

Il gelato perfetto
Per quanto riguarda il settore gelatiero, l'impiego dell'abbattitore porta evidenti vantaggi. Come tutti sappiamo la presenza di micro-bollicine di aria e micro-cristalli di ghiaccio sono alcuni dei fattori della cremosità del gelato. La formazione di macro-cristalli e la separazione di acqua, zucchero e grassi nel tempo, d’altro canto, sono le pecche che caratterizzano il gelato “invecchiato”

l'interno ed esterno del abbattitore e in acciaio inossidabile, ad esclusione del fondo esterno in acciaio galvanizzato.

l' abbattitore a i angoli interni arrotondati.

Isolamento in poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione.

Il spessore del abbattitore dell’isolamento: 60 mm.

Il piano superiore del abbattitore e removibile, porta con chiusura automatica e guarnizione magnetica. Pannello frontale con scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore.

Il abbattitore a refrigerazione ventilata con agitatore d’aria .

Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507.

Abbattitori surgelatori disponibili anche nella versione senza unità refrigerante.

Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione.

Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, e vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa.

Il abbattitore ha cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -40°C, oppure a tempo.

Piedi in Acciaio Inossidabile regolabili in altezza (60/90 H mm).Abbattitore adatto a contenere sia griglie GN 1/1 che teglie 600x400 mm.

Caratteristiche specifiche del abbattitore surgelatore

DIMENSIONI abbattitore WxDxH mm 750x740x850/880

PESO NETTO abbattitore kg 71

DIMENSIONI CAMERA abbattitore WxDxH mm 610x410x410

CAPACITA’ NETTA abbattitore TG 5 GN1/1 OPP. 5 600x400

SPAZIO TRA TEGLIE mm 70

RESA ABBATTIMENTO +3°C 20 Kg

RESA SURGELAZIONE -40°C 15 Kg

GAS REFRIGERANTE GAS R404A/R507

COLLAUDO °C / RH +43 / 65%

ASSORBIMENTO ELETTRICO abbattitore W 1424

ALIMENTAZIONE ELETTRICA abbattitore V-P-Hz 230-1-50

Dotazione di serie del abbattitore: Sonda camera PTC e sonda spillone al cuore

Guide universali in acciaio ( 10 per AT05ISO )