Agar E406 attrezzatura barman bartender RS9348
41 € 31-10-2017
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(Codice RS9348) PRODOTTO DISPONIBILE SU ORDINAZIONE (tempi di consegna: 4 gg lavorativi) - Agar E406, modello BP-XAGA001. E' disponibile in piccole e pratiche confezioni da 180 g per il barman che vuole evitare sprechi ma rimanere sempre al passo coi tempi e le nuove tendenze. E' un polisaccaride naturale, indigeribile, derivato da diverse alghe rosse appartenenti alla famiglia delle Gelidiacee. Ha principalmente una funzione addensante e stabilizzante ed è utilizzato sia dall'industria alimentare per la preparazione di budini, gelatine, marmellate, che da quella farmaceutica. L'agar è alla base di molti esperimenti di cucina molecolare. Ha la proprietà, a differenza della colla di pesce, di gelificare durante il raffreddamento.
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