Abbattitore surgelatore 3 teglie gratis - Salzano (Venezia)

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L'abbattitore di temperatura professionale è uno strumento di lavoro che serve a raffreddare piu velocemente possibile i cibi caldi, per poi conservarli in frigorifero o nel congelatore. Questo trattamento permette di prolungare la vita media dei prodotti in quanto il freddo contrasta la crescita batterica (i batteri si moltiplicano più velocemente tra +8 °C e +68 °C). L'abbattitore rapido professionale permette anche di "surgelare" un prodotto (sia un cibo cotto, sia la materia prima): la surgelazione rapida all'interno dell'abbattitore surgelatore rispetta le qualità organolettiche delle pietanze, perché evita la formazione di macro-cristalli all'interno del prodotto.
Questa tecnologia è diffusa nelle cucine professionali dei ristoranti e nelle attività commerciali quali gelaterie, pasticcerie, eccetera.
L'uso dell'abbattitore di temperatura è prescritto da norme comunitarie, per esempio dai Regolamenti 852/2004 e 853/2004.

COME FUNZIONA

Il raffreddamento può essere di 2 tipi:
1) Si porta il cuore del prodotto a +3°, in questo caso si chiama ABBATTIMENTO.
2) Si porta il cuore del prodotto a -18°, in questo caso si chiama SURGELAZIONE.
Il raffreddamento avviene sottoponendo il prodotto a temperature molto basse (la temperatura interna della camera arriva

fino e -45°) e a una forte aerazione che impedisce alle molecole di acqua di evaporare, di legarsi e di formare macrocristalli di ghiaccio che potrebbero alterare le caratteristiche fisiche, olfattive e di gusto del prodotto. Ciò significa che, se surgelati attraverso un abbattitore, gli alimenti mantengono nel tempo le caratteristiche del prodotto appena fatto o, nel caso del pesce, appena uscito dallâ€(TM)acqua.
.SCHEDA TECNICA

Dimensioni: 750x740x h 720/750 mm

Dimensioni camera: 600x400x h 280 mm

3 guide a "Z" Per teglie 60x40 e griglie GN 1/1 Piedini in acciaio inox AISI 304 regolabili in altezza

Costruzione: interamente in acciaio inox AISI 304

Peso netto: 50 kg

Tensione: 230V -50Hz- Assorbimento: 1150W

Caratteristiche:

Esterno/interno in acciaio inossidabile tranne il fondo esterno in acciaio galvanizzato

Angoli interni arrotondati

Piano superiore removibile I ventilatori si arrestano all'apertura della porta Isolamento spessore 60 mm in poliuretano espanso privo di CFC alta densità

Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie Vano posteriore apribile e unità asportabile

Refrigerazione ventilata con agitatore d'aria

Termostato digitale

Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo

Vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa

Doppia sonda rilevazione temperatura

Pomello frontale con scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone nel cuore

Cicli impostabili con sonda nel cuore +3° e -18° oppure a tempo

Adatto a contenere sia griglie GN 1/1 che teglie 60x40

Porte con guarnizioni magnetiche su 4 latiPorta con maniglia ergonomica integrata a tutta altezza

A normative igieniche sanitarie di conservazione alimenti (HACCP)