Corso di gelateria
Tipologia : Formazione professionale
Igelatiartigianali.it
ed il M° A.Ciotola
presentano
CORSO DI GELATERIA
"Antichi mestieri, nuove opportunità di lavoro"
Aperte le iscrizioni
il corso (collettivo o individuale) di gelateria si tiene a Napoli
Si svolge in 10 lezioni da 5 ore a partire dalle 9.00 alle 14.00
Nella prima settimana (5 incontri) si lavorerà in aula alla parte teorica, qui di seguito il programma:
- Che cos'è il gelato
- Classificazione delle materie prime
- Le sostanze componenti il gelato
- Ingredienti Complementari
- Tecnologia dei processi di lavorazione
- Bilanciamento degli ingredienti nelle miscele
- Metodologia per il bilanciamento degli ingredienti
- Elaborazione di una ricetta
- Percentuali materie prime
- Difetti del gelato
Nella seconda settimana (5 incontri):
- 25 ore di pratica in laboratorio suddivise in 5 incontri da 5 ore.
Costo complessivo ? 1000.
Si rilascia attestato
Su richiesta è possibile integrare lezioni sui semifreddi, sorbetti , sulle regole di apertura di una propria gelateria ,sulle strategie di marketing da adottare
per il successo di un'attività.
Per ulteriori informazioni o per formalizzare l'iscrizione contattaci al 3339020777
per concordare un appuntamento in sede.
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